LE LIVRE DE GLACE ou Histoire concise et abrégée de tout ce qui regarde la Glace, depuis son premier usage en Europe, comme article de luxe, jusqu’au temps présent. Avec des instructions sur la maniere de produire de la Glace pure et solide, au moyen de l’Appareil frigorifique, suivies d’un recueil de recettes pour faire les glaces et les crémes ou fromages glacés.

in-8, pp. IV, 120, 1, leg. carta color. coeva. Con una tav. rip. al fine raffigurante i primi modelli di frigoriferi industriali e domestici. Interess. saggio sul modo di conservare il ghiaccio e gli alimenti, apparecchiature per produrre il ghiaccio e loro uso. La parte più interessante e ampia riguarda le ricette per fare sorbetti, gelati e creme. In appendice cenni sul funzionamento delle celle frigorifero, principali tipologie, marche e prezzi. Dif. alla leg. un pò stanca, ma bell’esempl. Raro. [122]