LA FERMENTAZIONE GLICERICA del mosto d’uva. Azione di un attivatore (fattore Z).

in-8, pp. 25 (da pag.563 a pag.587), bross. edit. La fermentazione glicerica del mosto in rapporto ad un attivatore specifico: l’acqua di lievito bollita. Osservazioni e deduzioni. [207]