in-16, pp. XXXVI, 260, leg. m. tela coeva. Antip. inc. raff. linterno di una cucina. Centinaia di ricette precedute dalla tavola di ragguaglio dei pesi e delle misure riferita a quelle genovesi. Bellesempl. [069]
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LA CUCINIERA GENOVESE ossia la vera maniera di cucinare alla genovese ravioli, lasagne, tagliolini, gnocchi (troffie), minestra marinata (menestron), ripieni dogni sorta, intinti, sughi,… pesce in tocchetto (burridda), fritture, cappon magro, torte… Corredata ed accresciuta da Gio. Ratto figlio di molte ricette di Pasticceria e del metodo di fabbricare alluso di Francia rosolii, vermouth e vini di Frontignano, di Malaga, di madera…. e dun apposito piccolo Dizionario Genovese-Italiano di Gio. Casaccia…
Esaurito
